2019-06-03 16:44:45
夏季又到了吃茄子的季节，要知道茄子也是清热解暑的好利器哦，对于那些容易长痱子、生疮疖的人，特备适合，同时它含有维生素E，具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，这么营养又好吃的茄子，你想知道怎么做吗？
蓑衣茄子今天给大家介绍一种茄子特别好吃的做法，这道既好吃又好看的菜就是烧蓑衣茄子啦，为了学好这道菜，小编特地请教了饭店老厨师，据他所说，做蓑衣茄子最重要的就是刀工了，蓑衣茄子这样先斜切，并且一定不能切透，不然看相极差，斜切完之后再翻一面正切，把茄子弄成蓑衣的形状，当然这样除了美观，还有一个重要的点就是能更加入味，并且会入味很深。
茄子的切法其次最重要的就是调料了！茄子要想烧的好，在调料上就必须要到位。调料里为了让口味更加丰富、美味，需要放葱、姜、蒜、豆瓣、豆粉。出锅的时候，茄子蓑衣的形状，和调料搭配出来的美味色彩，想不让人有食欲都难！
蓑衣茄子的做法然后把所有备用的茄子都按刚才的步骤切好，先往锅中倒点油，把茄子炸一下，再捞出来，这样烧出来的茄子才不会变色。接着就是炒姜、蒜、豆瓣，直到炒出红色后，再加一碗水放入先前炸好的茄子，烧入味了，再将它们一起捞出来，最后把汤汁勾芡淋在茄子上面，撒上葱花，好看又好吃的蓑衣茄子新鲜出炉啦！
蓑衣茄子做法以上就是老厨师揭秘的蓑衣茄子做法，你学会了吗？如果每次做蓑衣茄子都这样切，真的是色香味俱全，让人一辈子都不会吃够了，况且茄子就一个菜，即使一次做一大盆，都是不够吃的，自从学会了做这道菜，一家老小都喜欢吃，怎么吃都不嫌烦，这道几乎零难度的菜，你也赶快学起来吧！