2019-06-18 18:08:15
今天小姿给大家推荐的是回家过年一定会做的一道菜——熏豆腐皮卷,鲜美弹牙的肉馅搭配薄薄的豆腐皮超级好吃。不论是颜值还是味道绝对都是不容小觑的!!进入‘个性胜过姿色’未信公号,回复 美食,一千多道美食食谱打包发给你;这道菜做法也很简单,调好肉馅,在用薄薄的豆腐皮裹上上锅蒸熟即可。外皮入味,肉馅鲜嫩,每一口都让你回味无穷,强烈建议大家试一试~
肉馅.........200克
豆皮........1张
糖........30g
茶叶........10克
1、肥瘦肉加入少许葱沫姜末打成肉泥,剁好的肉馅放入碗中
2、加盐、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲。
3、把肉馅平铺在干豆腐皮上面,要均匀。
4、从下往上卷起来,记得卷的紧一点
5、盘子刷油防粘,将肉卷放入,上锅蒸约15分钟。
6、另起一口锅,锅里铺锡纸,放上2勺白糖、1勺红茶茶叶。
7、支上架子上面放上刚才蒸好的豆皮卷。加热至有烟冒出,约十秒钟关火,在闷一分钟,上色就完成了!
8、熏好后刷上一层香油,避免豆腐皮干硬!成品切好装盘!
相信我,这个吃法会让你停不下口。
滋味浓厚,别有风味,清香不腻。
可以一次多做,蒸熟凉透后装保鲜袋放冰箱冷冻保存,吃之前取出稍放一会,能切动就行,不要等完全回温,切片再香煎,味道不会改变。
肉的鲜甜渐渐渗入豆皮的腹中,没有丝毫油腻
绝对是下酒必备小菜,颜值很高味道也很好
小贴士
1、熏的过程需要随时掌握好火候!如果嫌麻烦,省略烟熏布骤!蒸熟后就可以食用了!
2、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟,反面在两分钟即可!中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制,要看着点儿避免熏黑啊!
3.白糖要一次多放点,避免锅烧焦。
4.在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;
5.在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;