2019-08-08 18:12:02
hello大家好,这里是执箸夹食,今天我又来和大家分享美食了,分享美食相关的一切,进来就点个关注吧,每天都会有更新的哟!
海鲜一直是大家做喜欢吃的美食,虽然价格上会比较贵一点,但是海鲜的营养价值和口感还是毋庸置疑的,尤其是在夏天这个季节,海鲜供应充足,基本上想吃的海鲜在海鲜市场都能买得到,我相信大家一定和我一样,最喜欢在夏天和三五好友,到街边烧烤摊上大吃一顿,撸串配啤酒,当中肯定也少不了生蚝、鱼、虾等海鲜,不仅赶走了一天的疲惫,也增进了朋友之间的友情,如果没有时间或者不想去外面吃,可以在家自己做,今天小编就分享一道大虾的做法。
大虾的营养成分还是很丰富的,特别是在大虾中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,尤其是大虾中的维生素是很丰富的,特别是维生素A和维生素E很丰富,同时其中的各类微量元素都很丰富,所以大虾绝对是海鲜美食的首选之一,一般家庭做法中有油焖大虾、咖喱大虾、香酥大虾等等,但是今天我跟大家分享的这道菜,一般家庭中很少知道,一般都是饭店里宴请客人的一道菜,富贵开运虾,虽然是饭店的名菜,但其实做法很简单,接下来看一下你就知道了,学会它,请客吃饭做一道,特别有面子,很有格调。
1、首先我们食材,大虾必不可少,粉丝2把,青椒半个,红椒半个,大蒜,耗油10克,蒸鱼豉油30克,白糖,食用油。食材准备好,开始制作,富贵开运虾的做法,不用煎不用炸,直接上锅蒸,这样做出来的虾肉更加的鲜美,先把粉丝放入温水中浸泡十分钟。
2、趁着这个时间,我们把大虾处理一下,先用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿,这样能让做出来的成品更加好看,卖相更好,这样才能和成品的美味相协调,然后沿着虾背把虾划开去除虾线,虾线有腥味,去除干净虾线才能保证成品味道鲜美,最后把虾再清洗干净。
然后把大虾沿着背部用刀划开,注意头部要保持完整,处理成下图这样就可以了。
3、这个时候,粉丝已经泡软了,我们把粉丝捞出来,摆放在盘中垫底,把处理好的大虾,划开的尾部交叉摆放的粉丝上面,如下图。
4、接下里准备调味料汁,把大蒜拍扁切成蒜末,青椒半个切成小粒,红椒半个切成小粒备用,青红椒的作用主要是用来配色,让成品更好看,把切好的配料全部放在同一个盆中,加入蚝油10克,蒸鱼豉油30克,再放入一勺白糖提鲜,全部拌匀以后,盛放在交叉好的虾背上面。
5、锅内烧水。放入篦子,把摆好盘的大虾放入锅中,盖好盖子,开大火蒸五分钟就可以了。5分钟后,大虾蒸熟以后,就可以把盘子取出来。
7、另起锅烧油,油烧热以后,均匀地浇上蒸好的大虾上面,热油爆一下香,让菜更加鲜香。这样一道好看又好吃的富贵开运虾就做好了。
最后小编总结一下做这道菜的技术要点:一、粉丝用温水泡十分钟就可以了,凉水的话要稍微延长浸泡时间,而且时间不要太长,因为后面还要蒸一下,所以泡的时间长的话,会让蒸出来的粉丝太软,影响口感;二、蒸大虾的时候一定要用大火,蒸五分钟就可以了,因为虾肉本身就嫩,如果蒸太久的话,口感不够鲜嫩。这道好看又好吃的富贵开运虾,你学会了吗?
这样做的大虾有两大好处,首先是在外形上就很好看,如果在家招待客人,拿出这样一道菜,绝对有面子,有格调;其次是这样做的虾,营养成分完全保留着,没有被破坏,大家都知道,食物经过煎、炸、炒,其中的一些营养物质肯定会有所流失,而这样蒸着吃,是最能保持其鲜味的方法,所以大家有时间,一定要在家自己尝试着做一遍,方法真的很简单,保证你一学就学会了。
对于大虾的这种做法你还有什么建议?你最喜欢吃哪种做法的大虾呢?欢迎留言和大家一起讨论哦!如果你喜欢这篇文章的话,别忘了帮忙点赞、评论、转发和收藏哦,你的每一个支持,不仅是对小编的支持和认可,也是我持续创作的动力。