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餐前开胃:五色菠萝泡菜

发布时间:2022-07-06 12:01:43作者:经藏网
餐前开胃:五色菠萝泡菜


五色菠萝泡菜

文/慧心荷韵

原材料:黄瓜1根、胡萝卜半根、白萝卜半根(三者的总量为250克)、菠萝100克。


材料

调味料:柠檬1个(可以用白醋代替)、话梅3颗、食盐1/2茶匙、白糖9克。

菠萝泡菜的制作过程:

1.胡萝卜、白萝卜用清水洗净去皮,切成大小均等的菱形花刀块,黄瓜用清水洗净,切成大小均等的菱形花刀块,放在碗中。

2.蔬菜块上均匀的撒入1/2茶匙食盐。

3.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制2小时,使其出水,然后用手挤干蔬菜块里的盐水。

4.菠萝100克切成大小均等的菱形花刀块。

5.切好的菠萝块放在挤干水分蔬菜上,放入3颗话梅。

6.柠檬一个用刀一分为二,用手挤出柠檬汁。

7.放入9克白糖,调成酸甜汁。

8.调好的柠檬糖汁倒入碗中。

9.用筷子搅拌均匀,即可食用,也可放入冰箱冷藏腌制1小时,取出室温放置半小时再食用。


制作过程

慧心贴心提示:

1.白萝卜、胡萝卜和黄瓜都含有水分,用食盐腌制的目的一是去除蔬菜的涩味,二是使蔬菜脱水,吃起来口感更爽脆,色泽更鲜艳。

2.脱水的蔬菜要用手挤干蔬菜里的水分,因为在腌制过程,食盐会渗透到蔬菜的纤维表面,用手挤压的目的是让盐水释放出来,泡菜味道才不会发咸味。

3.可以一次多做一些,放冰箱冷餐保存。腌好的蔬菜不可以用书冲洗,夹取腌好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子,以免造成食物变质。

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