它和鱼露，同被称为“潮汕三宝”，做法传统，但会做的人越来越少

它和鱼露，同被称为“潮汕三宝”，做法传统，但会做的人越来越少

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道特别有童年回忆的美食。在小时候，尤其是80后和90后，因为学校离家远的原因，大部分学校都是寄宿制，也就是像现在的大学一样，要住在学校的宿舍里。但是那个时候经济条件没那么好，不像现在的大学，既有食堂还有外卖。那个时候条件好一点的学校才有食堂提供煮好的饭菜，条件差一点的还需要自己带米，或者是在学校里面买粮票，买的菜也是现打的，或者是从家里带一些干菜，比如红薯叶，萝卜干，毛毛鱼之类的。

小厨最开始读书的时候，学校的食堂里面非常简陋，连厨师都没有，只能靠自己带一些可以放得久的干菜，一吃就是五天，放假回家才能再带。而米饭的话，因为没有食堂，只有一口大锅炉，只有靠自己带米去，然后在课余时间把米淘好，然后和其他同学的饭盒一起放进大锅炉的蒸笼里去蒸。虽然那时候条件不是很好，但是每顿饭都吃得特别香，这里面就离不开小时候的一些干菜。

今天小厨要和大家分享的，就是一道特别有童年记忆的干菜。它就是很多80后90后小时候特别爱吃的“萝卜干”，这种萝卜干也就是白萝卜切成片之后，经过腌制和晒干制作而成的。它在潮汕地区，也被人们称之为“潮汕三宝”，与鱼露和潮汕咸菜齐名。做出来的萝卜干口感爽脆，干净利落，味道清甜，不管是炒腊肉还是炒鸡蛋都特别好吃。今天小厨就来给大家分享一下，这道萝卜干的美味做法，快来看看吧！

萝卜干腊肠炒饭的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好一些萝卜干，把萝卜干清洗干净，然后提前用水浸泡一会，这样泡一下可以使萝卜干口感更好更脆。然后再准备一些广式腊肠，洗一下后切成丁备用。想要更营养更漂亮，可以再准备一些胡萝卜，豌豆以及香菇，玉米粒之类的食材来搭配，切成丁就可以了。

然后咱们再准备一点香葱，洗干净后切成葱花备用。因为是炒饭，所以米饭当然是离不开的啦，用隔夜米饭最好哦！

第二步：

锅里加入适量的食用油，把油烧热一些，有猪油最好，猪油炒出来会更香一些。然后把油烧热，把比较难熟的菜先放进去炒，比如胡萝卜，豌豆以及香菇玉米粒之类的。把它们适当翻炒一会之后，再加入萝卜干和腊肠丁进去，一起炒出香味。这样可以使它们的香味更丰富，炒出来的炒饭也更香一些。

第三步：

把所有的食材都炒香之后，就可以放米饭进去啦。米饭下锅之后，要把米饭先铺平，在锅底均匀受热，然后再翻炒均匀，让米饭都受热均匀一些，炒出来的米饭不容易结团，味道也比较香。米饭炒散炒香之后，就可以准备调味了，调味也比较简单，只需要适量的食盐翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅咯。如果想要酱油味的，可以放点酱油或者生抽上色哦！

以上这道萝卜干腊肠炒饭，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！

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