僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”，利于丛林修持，由“茶之德”生发出禅宗茶道。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳。日本茶道基本上归属禅宗茶道，源于中国但青出于蓝而胜于蓝。

　　茶产于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶，最早的茶园都多在寺院旁，稍晚才出现民间茶园。

　　明代乐纯著《雪庵清史》并列居士“清课”有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……”，“煮茗”居第二，竟列于“奉佛”、“参禅”之前， 这足以证明“茶佛一味”的说法是于真万确。

　　西湖茶：西湖茶就是源于僧人，陆羽《茶经》说：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶。”宋代，天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶。

　　宜兴阳羡茶：宜兴阳羡茶在汉朝就有种植，唐肃宗年间（757--762）一位和尚将此茶送给常州刺史（宜兴古属常州）李栖驾，茶会品饮有陆羽出席，陆羽称“阳羡紫笋茶” 是“芳香冠世产”，李刺史心有灵犀一点通，便制作茶会督制阳羡茶进贡朝廷，自此阳羡茶点了“状元”，身价百倍。显然，阳羡茶的最早培植者也是僧人。

　　松萝茶：松萝是一位佛教徒创制的。明代冯时可《茶录》记载：“徽郡向无茶，近出松萝茶最为时尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其后于松萝结庵，来造山茶于庵焙制，远迹争市，价倏翔涌，人因称松萝茶。”

　　庐山云雾：庐山云雾原是野生茶，经寺观庙宇的僧人之手培植成家生茶，并进入名茶系可。

　　君山银针：君山银针产于湖南岳阳君山，《巴陵县志》记载：“君山贡茶自清始。每岁贡18斤。谷雨前知县遣山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称白毛尖。”

　　云雾茶：云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。《黄山志》载：“云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵。远胜匡庐。”从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品”，主要生长在海拔800－1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。

　　大红袍：武夷岩茶与龙井齐名，属乌龙茶系，有“一香二清三甘四活”之美评，其中又以“大红袍”为佳。传说崇安县令久病不愈，因和尚献武夷山茶，县令饮后竟百病全消， 为感激此茶济世活人之德，县令亲攀茶崖，把一件大红袍披于茶树之上，故此茶以“大红袍”名之。不论此说是否合情理，武夷茶与佛门有缘则是真实无伪的。

　　蒙顶山茶：蒙顶山茶亦称“蒙顶茶”，属于绿茶类，因产于四川名山县蒙山之顶，故名“蒙顶山茶”。该茶一直为僧人所种植采摘炒制，自唐朝起就作为贡茶，到了清代蒙顶“仙茶”更演变为皇室祭祀太庙之物。