经常听到一些老居士说：做饭难，一锅饭做多了隔一夜就没人爱吃，掉了又可惜。小编今天就给大家介绍几款简单用剩下饭的美食，包您家人个个爱不释手，争着吃。

★ 杏鲍菇素寿司

材料：杏鲍菇、米饭、米醋、美极酱油

做法：

1、杏鲍菇洗净，切成块状，再在上面轻轻切成十字型(不要切断)

2、开油锅用美极酱油爆炒切好的杏鲍菇，(不要太多汁)

3、取少许米饭，手上沾一些米醋捏成椭圆形饭团

4、最后把炒好的杏鲍菇放在面上即可。

★ 豆皮饭团

材料：米饭、豆皮、玉米、碗豆、胡萝卜、盐、油、磨菇精、黑芝麻

做法：

1、米饭打散，玉米剥成粒、胡萝卜切丁，豆皮改刀切成小块。

2、把玉米、碗豆、胡萝卜用油及调味料炒熟备用;

3、再将豆皮烫下备用。

4、豆皮铺在菜板上，先铺一层米饭，洒上黑芝麻、再铺上三丁，用勺子压平。

5、卷起来，用切从中间切成两段即可。

★ 五香素锅巴

材料：米饭、五香粉、炸花生米

做法：

1、米饭中放入少许盐少许五香粉。半勺花生米(切成小粒状)，再放少许食用油，用手抓匀备用;

2、取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，把米饭擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏30分钟。

3、把冷藏完的米饭饼拿出来，去掉保鲜膜，(冷冻完的大米不黏手，容易成型。)用刀将大米饼切成均匀的条状。再改刀切成小正方形。(一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。)

4、用平底锅煎至金黄再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。