红椒切丝，我们用的是干红椒，感觉味道会更复合够劲。豆腐乳小小的四块，将它们弄成糊状。

放油后不要等油过热就放椒丝进去爆香，接着放已经弄碎的腐乳，等爆到油温升高，立即下菜，快速翻炒。放过腐乳的菜基本是不用放鸡精的。起码装盘，快炒一两分钟就搞定!

烹饪技巧个人觉得炒青菜类，油要比其它的略大一些，这样油大火大，青菜炒起来会更加鲜亮美味，快速翻炒。建议用长筷子与锅铲并用，左右手齐上会炒得更均匀快速。